11 février 2006
Les protéines végétales au secours de la planète
Nous devons aborder enfin la question de la consommation des protéines. On sait bien et depuis longtemps que plus une population est riche plus elle consomme de protéines animales. Dans un pays comme le nôtre cette consommation dépasse les 200 g par personnes et par jour.
On compte généralement qu'il faut 10 kg de matière vivante pour obtenir un kilo de viande.
Ceci est admis dans les calculs sur terre et sur mer. Donc pour faire un kilo de viande de boeuf il faut dix kilos de matière végétale. Certains petits malins se sont dit que le rendement serait meilleur si on donnait à l'animal des protéines animales directement: et ce fut le cas! mais... avec en prime un cadeau empoisonné: la maladie de la vache folle.
Ce chiffre est intéressant car quand il est reproduit en mer pour le thon on obtient un facteur 1000!
En effet cet animal mange des poissons carnivores (X10) qui mangent des petits crustacés: des copépodes (X10) qui mangent à leur tour des algues unicellulaires (X10). On a donc un facteur 1000 pour la viande de thon. Cet animal nous intéresse donc et il est très surveillé pour cela: il concentre tous les polluants de la mer: mercure, plomb, pesticides..etc..
Revenons à nos moutons: Le facteur 10 pour la viande animale est variable car le poulet offre un facteur trois avec certaines alimentations végétales.
Il n'en reste pas moins vrai que si toute la population mondiale vivait sur nos bases alimentaires il n'y aurait plus de place pour produire la nourriture nécessaire; et nous ne sommes que 6.5 milliard dêtres humains!
Déjà trop pour la planète!
Il aparaît donc ici que la nécessité de consommer plus de protéines végétales se fait sentir.
Parmi les nouveaux venus sur le marché il faut citer le lupin qui a beaucoup à nous apporter.
On lira avec intérêt (recherche via votre moteur de recherche favori) toute la litérature sur la luzerne qui apporte déjà un complément alimentaire chez certaines populations en dificulté.
Il est urgent de faire plus largement appel aux protéines vagétales pour nous nourrir.
La production de viande animale consomme beaucoup plus d'eau et d'énergie; elle consomme également beaucoup plus de terres cultivables; en deux mots son empreinte écologique est très importante.
Nous reviendrons bientôt sur cette notion d'empreinte écologique.
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